中国深圳美女 方美雪 不靠颜值靠才华于餐饮界创出一片天
正所谓：“江山备有人才出。”来自中国深圳的美女方美雪，年纪轻轻就聚许多光环于一身，除了拥有美食家、营养师、烹调师、茶艺师、美女主厨冠军的身份之外，她也是著名饮食业集团–蟹后集团的创始人。现在就随《创投时代 VC News》商报近距离了解这位才华美女。
在镁光灯下的中国深圳美女方美雪是令人羡慕的，因为30岁的她已经聚许多光环于一身，除了美食家、营养师、烹调师、茶艺师、美女主厨冠军的身份之外，她也是著名餐饮业集团–蟹后集团的创始人，业务除了中国境内之外，她如今也积极开拓海外市场，包括东南亚城市、台北等地。
当然，一个人的成功并不会是从天而降，而是必须经过一番努力来争取的，因此方美雪也不例外，她能够有今天这样的成就，也是她一步一脚印争取回来的。
方美雪在接受《创投时代 VC News》商报专访时坦言：“无论是经商还是厨艺本身，都是一条坎坷的路。能走到今天，我是幸运的。如果一定要找到一个支撑我走到今天的方法，我想，那应该是，不忘初心。”
她表示，在所有的困难面前，只有这一点，她从来没有动摇过。当下整个餐饮界大环境中，中低端消费“同质化”现象比较严重，且缺少一些内涵性质的东西。
所以，为了在行业中可以脱颖而出，她首先便跟中层管理者强调的是服务、出品、环境等基础因素。她坚信，这是必须抓的，因为这三个基础因素是餐饮业的生命，但很多产业在这几个方面做得并不好。
“其次，在菜品出品方面，不断地保持菜品的新颖程度，不断创新，我们根据不同的季节，推出不同口味不同功效的产品，避免行业同质化现象，给客户更多的选择。”
“再者如果阶段性的的工作做完，我会选择一次食旅，到全国各个美食圣地去品尝新的美味，发掘新的食材，以期能够用到自己研发的产品上。”
“最后就是经常与美食界大咖们交流餐饮业中食品研发，人员管理等方面的经验，保持自身处于不断地学习状态！”
在谈到方美雪所热衷的饮食业课题时，她的话匣子一打开便可以如数家珍说得头头是道，真不愧是吃这一行业饭的人才。
坦白说，以方美雪的颜值，她绝对可以靠这方面吃饭，然而她却选择了靠才华创出一片天之路，到底这当中有什么机缘巧合的地方呢？
对于这个疑问，方美雪表示：“说是机缘巧合，其实也不能全算，打小起身边的叔叔伯伯都是大厨，父母也有着自己的一套饮食习惯，所以耳濡目染，潜移默化的就走上了这一行。”
她说，其中属于“机缘巧合”的因素大概是成年后受着传统的教育影响，希望自己能做一个完美的家庭主妇，能够精通花艺、厨艺等，所以就选择了进修厨艺、花艺、营养师、茶艺师。
“一个偶然的机会，受邀参加厨艺选秀，并拿到冠军，后来就渐渐的踏入了这个行业做美食新闻、电视报道、特约厨师、厨艺导师，全国品尝美食与大厨取经学习，之后转战食材供应链和实体经营、餐饮管理。渐渐的把爱好转化成工作。”
尽管在饮食业方面，方美雪拥有特出的表现，但是她还是谦虚地表示：“我并不认为自己是佼佼者，我更像是一个，传递幸福的人。餐饮行业，博大精深。有那么多的前辈，为此奋斗终身。他们尚且没有称自己为佼佼者，我又从何谈起？”
方美雪要对得起每一份食材
对得起每一个传播幸福的人
她说：“世界那么大，美食那么多，我和我的品牌还只是一个渺小的开始。我只希望，当每一个客户离开我的餐厅时，会感到满足和幸福。这样，我才会觉得，我没有辜负他们的期望。我要对得起每一份食材，对得起每一个传播幸福的人。”
众所周知，饮食业是竞争且辛苦的行业，因此，是什么动力让方美雪可以在这一行业一直坚持下去。
她坦言，性格方面应该算是起到了决定性的因素。她是天生不甘平凡的那种人，一旦决定了去做一件事，就会一往无前。她个人认为超越自己胜过超越他人，每一个时期给自己设立一个目标，做好计划去完成它。
如果一定要讲成功因素的话，方美雪觉得自己除了关注食材和口味本身以外，她还会花很多的心思考虑每一位客户进店的切身感受。比如，她的客人中年轻人比较多，吃饭的过程中，还要兼顾他们对社交的需求，对健康的需求，等等。
再比如，她会关注到客人在用餐过程中的整体感受，她希望不仅能够照顾到他们的味觉，还有视觉、听觉、嗅觉、触觉等等。
她认为，“成功”两个字，只能代表这某一时，这并不重要；重要的是，能够不断的超越自己，能够不断的适应每一位客人对美食的需求。她表示，现在谈梦想，谈幸福还太遥远，但是她和她的团队在不断努力，她想，方向是对的，总有一天，梦想会触手可及。
人无我有，人有我精
不忘初心，拒绝同质化
她表示，有句话说的是：“人无我有，人有我精。”另外一点是做一个“内外兼修”的商家，对内抓服务，抓出品（创新），从细节出发，严格要求每一个基层服务者竭尽所能做好每一次服务。简单的说，就是：“不忘初心，拒绝同质化。”
她说，对外站在客人的角度，多为客人考虑，经常性的跟客人做一些意见追踪反馈。餐饮也是要做生意，做生意就不可避免的谈到成本啊，利润啊什么的。她以前痛恨生意人，认为他们阴险狡诈，没想到现在自己成了生意人。
“但是不管怎么改变，怎么挑战，我都会用最健康的食材和最新颖的烹饪方式。成功的道路没有捷径，一心只想赚钱的店是开不久的。我希望我的品牌可以和我的客人们一起成长。”
所以，除了保证美食的食材，方美雪每天都在思考和尝试新的口味和做法。她会从很多渠道获取灵感，例如：她会定期去一些米其林餐厅尝试新品，会去各个城市寻觅当地特色，会根据季节时令食材进行创新，会跟同行交流想法。
她觉得外在的挑战都不能算是挑战，真正的挑战是来自于自己的。如果哪一天，她发现自己没有灵感了，也许就是她该退出这个行业的时候了，这与生意无关。
回忆她进入餐饮界的情形时，她表示，从小时候接触美食开始，到求学时期对美食行业的进一步了解，再到她终于确定自己的方向，她觉得，做美食不是意向单纯的“买卖”，而是一种分享。
她的团队研发的每一款主菜品，都有着它的故事，有她和合作伙伴旅行时的所见所悟，也有在吃到一些当地美食美味时所感所获，也有跟业界美食大咖交流过程中所学所用。
把“旅行的意义”
通过美食呈现给食客
通过食材的重组，味道的调配，菜品名字的选定，把“旅行的意义”用美食的方式呈现给广大的食客。所以，做美食是她自己所爱的，把故事分享给喜欢吃、喜欢听的人是她自己所愿的，这不是一种纯粹的“买卖”，而是她这么多年来的情怀所在！
除了中国境内之外，目前她也有做一些海外拓展，像东南亚城市、台北，主要源于美食之旅，每去到一个城市她会呆上几天先去了解他们的消费习惯，饮食文化，饮食的发展方向、设计风格，生活习惯。
她的理想是把中国所拥有的产品出口到海外，再把海外特有的饮食文化引流到国内，让更多的人不出国门也可以吃到外面的美食。
询及她一路走来所感谢的是谁时，她表示，想感谢的人有很多，例如，她的父母，这是她生命的开始，否则一切无从谈起；再则，她的师父，没有师父带领入门，她最多只是个吃货；还有，她的合作伙伴们，风雨艰辛，一路同行；还有，她的团队们，不离不弃，尽心尽责；
她进一步表示：“如果非要挑选一个，我最想感谢的人，那我认为，应该是让我失败和栽跟头的人。是你们，让我在一路凯歌中保持清醒；让我在人性脆弱的时候学会坚强；让我在过关斩将之后，不断成长。如果真的有一天，我能够登上顶峰，那你们就是我脚下坚实的基石，真心感谢。”
至于人生的期间，她表示，最大的期待是未来希望企业能够稳步向前，退居幕后找个爱她的男人结婚，开始环球美食之旅边旅行边工作。
“其他的就是希望我能每天晒到太阳，门店有更多的客人，邂逅品牌不断增长粉丝，我的朋友们天天来我这聚会；邂逅的品牌是正能量的，然后我能和我的小伙伴们，通过美食，把我们对生命的态度传播给每一个人。”
最后，方美雪以这段感性的话语做为这次访谈的总结：
时间太慢，慢的只够做一件事；
生命太短，短的只能爱一个人。
这个世界，唯爱与美食，不能辜负。
