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中国湖北美女方美雪在经过严格的学习与创新后，决定创立一个绿色丶健康丶面向广大消费群众的餐饮品牌，即“邂逅椰子鸡”。现在就随《创投时代 VC News》商报听听这位集美食家、营养师、烹调师、茶艺师、美女主厨冠军及餐饮业创始人于一身的才华美女的创业故事。
“邂逅椰子鸡”是一个大众消费品牌，因为创始人方美雪本人非常爱吃椰子鸡，所以，她决定创立一个绿色丶健康丶面向广大消费群众的餐饮品牌。
方美雪拥有多重的身份，她既是美食家、营养师、烹调师、茶艺师、美女主厨冠军，也是著名饮食业集团，即蟹后集团的创始人。
她在接受《创投时代 VC News》商报的访问时表示，追求食物的高境界就是去还原它的本味，回归质朴本真的平淡生活。
“所以，工作不忙的时候，大部分时间会去国内外的地方走走看看，尝尝当地的特色美食，体验一下饮食文化和风土人情，然后再把见到的丶尝到的带回深圳，分享给每一个热爱美食的朋友们，这就是我心中“邂逅”两个字的意义。”
在旅行之后，她会搜集品尝过的优质食材，把它们运用到椰子鸡的创新中，她的团队相继研发了冬日进补系列，春季养生系列，夏季美体系列，秋季补水系列，让不同年龄段，不同口味的人群有了更多的选择，而这也正是她创办的“邂逅”最与众不同的一点！
海外的运营体系
正紧张的搭建中
由于从小就在南山长大，所以，方美雪选择在南山开设“邂逅椰子鸡”的第一店。“邂逅椰子鸡”是她旗下的直营品牌，目前已有两家门店，第一家是2016年10月份开的南山店，第二家是去年11月份开的福田店。第三丶四家预计在9月。她也透露：“海外的运营体系也在紧张的搭建中。”
询及创业的挑战时，方美雪坦言：“刚开始（创业）的时候，面对的社会舆论还是挺大的，因为认识的行业大咖太多，而我对自己的出品要求非常苛刻，怕会做不好被别人笑话，于是我就拼命的去学习，去创新，总算还是不负众望。”
“后来就开始找合伙人，我觉得选错合伙人是一件非常痛苦的事，用一件事来形容的话就像是找错了男朋友，因为观念不同，感觉就是在浪费两个人的时间。分开后会做一些思考，我到底需要什么样的合伙人，我需要他做什么，合伙之后会碰撞出什么样的火花……最后就是会去优化管理系统，培养管理人才。”
她表示，邂逅一开始就是一个大众化的消费品牌，所以在初始设计过程中，就没有去想怎么“高大上”，而是选择做年轻人喜欢的东西，比如两家店供人凹造型的花墙，满是少女心的粉红顽皮豹，还有后来补装的星星灯火丶火树银花，就是想在原有的小清新风格上再增加一丝浪漫气息。
不受传统约定俗成限制
顾客可以自主选择味道
在介绍邂逅的特色时，方美雪表示，椰子鸡火锅的根本就是椰子和鸡，但绝大多数椰子鸡餐厅的口味只有“原味系列”两种。邂逅在此基础上做了一些创新，根据季节的变换，人群口味的不同，相继研发了十数种口味丶功效的椰子鸡，让顾客有更多的选择。
她说：“顾客在传统椰子鸡餐厅只能是被动的接受既定的味道，而在我们家，他们可以自主的选择想要的味道！”
不论是餐厅的装潢还是菜品的设计，她都希望顾客在邂逅能吃得舒心吃得开心！
由于兴趣爱好从事了美食媒体传播相关工作之后，方美雪对餐饮行业有了深刻的了解，这段经历让她有了更好的基础去从事餐饮行业，包括前期的资源和人脉。
所以，在创业过程中，方美雪能够清楚的认识到自身的不足，以及创业所面临的问题，出现问题之后就通过各种方式去解决。
她坦言，无论是经商还是厨艺本身，道路漫长且艰辛无比，最重要的是不忘初心。她补充，一直以来她都在树立一个理念——把健康的饮食理念，创意的特色出品，带给每一个爱吃的人！这是她一直在做并且会永远坚持做下去的事。
不是单纯的“买卖”
做美食也是一种分享
她说，从小时候接触美食开始，到求学时期对美食行业的进一步了解，直到现在，她觉得，做美食不是一项单纯的“买卖”，而是一种分享。她的团队研发的每一款主菜品，都有着它的故事，有她旅行时的所见所悟，也有在吃到一些当地美食美味时所感所获，也有跟业界美食大咖交流过程中所学所用。
她透露，通过食材的重组，味道的调配，菜品名字的选定，把“旅行的意义”用美食的方式呈现给广大的食客。所以，做美食是她自己所爱的，把故事分享给喜欢吃丶喜欢听的人是她自己所愿的，这不是一种纯粹的“买卖”，而是她这么多年来的情怀所在！
她说，在她创业的过程中，福田店算是她印象最深刻的是，去年刚装修的时候合伙人的不如意，资金断缺丶工作进度中频频受阻，以及一些不良员工给公司带来的种种损失，在发生的过程中很揪心丶烦恼丶暴躁，负能量爆棚…“这种压力很多创业者都会经历，有压力就得扛着，你不能去跟人抱怨，可能会有很悲催的结果，不能去诉苦，不能跟下属说不行，为了避免扩大影响范围，甚至不能告诉家人。”
身边无利益关系的朋友
是方美雪最重要的贵人
“实际上真正能带来伤害的，不是压力而是在压力下产生的负面情绪，如果不能有效的排解，这种负面情绪对身体产生的伤害是远远超乎你想象的，所以面临压力时情绪纾解非常重要，发生危机后，我先是好好的睡了一觉，第二天拿起手机开始跟一些企业家朋友联系，取得一些经验，遇到的困难用问题的两面性去看待问题和解决问题。对于我而言这是一种有效的舒压方式。”
询及在创业路上是否有贵人相助时，她认为，最重要的贵人应该是自己身边的朋友没有跟本身经济利益关系瓜葛，互相平等，只要她主动去找朋友沟通就会得到他们的全力的鼓励，支持，让自己重拾信心，随后把自己的情况从头到尾重新理清楚，冷静思考去分析，去规划去找解决问题的方法。
除了来自外在的力量，通过自己行为习惯的建立也可以舒缓压力，比如运动，每周坚持三到四次的器械锻炼和有氧运动，出汗排毒精神状态非常好，再者会静下心来每日抄写经书丶古文的，练习毛笔字，通过佛法改变自身的磁场改变内心。开始修炼心境后，会有一种胸襟开阔的思想。
研发带有邂逅特色椰子鸡
让更多人品尝邂逅的美食
对于餐饮界的看法，方美雪认为，餐饮界的上帝主要就是消费者，在未来的几年，可能会对餐厅提出更多的需求，随着门店的增多，她会逐步的增加产品的开发丶对中层管理人员的招募和培训，让人员的储备跟上扩展的步伐。
最后就是继续研发带有邂逅特色的椰子鸡，让更多的人品尝到邂逅的美食！
