日本大型便利店
开发AI系统以减少食品浪费
为了增加销售额和减少食品浪费，越来越多的日本便利店和超市尝试运用人工智能（AI）系统分析以往销售数据，来决定生鲜商品的折扣。
据《日本时报》报道，日本大型连锁便利店–罗森(LAWSON)推出人工智能系统，为旗下所有门店提供产品管理方面的建议。
该人工智能系统能够综合店铺的销售额丶交易时间以及当地天气条件，计算出匹配的降价幅度，来促销。
采用人工智能系统后
罗森门店浪费成本下降2.5%
此前，日本各门店的生鲜食品价格降幅一般取决于店长的经验，但人工判断可能会导致库存浪费。新的人工智能系统每天能够审查4次大约270种店内产品，有效避免浪费。
该人工智能系统的运用卓有成效，2021年罗森试点门店平均毛利润增长0.6%，浪费成本下降2.5%。
罗森集团计划从2023财年开始在全日本范围内全面推广。另一家日本大型连锁超市–永旺零售(AEON)开发了人工智能折扣系统，能够通过分析每家门店的销售业绩，对店内产品进行合理定价。
一位永旺零售业务负责人表示，此前卖不出去的生鲜食品会在当日营业结束前打出超低折扣，新系统有效地避免了这些损失。
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据希腊《中希时报》报道，以色列初创公司–Redefine Meat日前表示已与欧洲肉类批发商Giraudi Meats建立合作伙伴关系，以推动其在3D打印机上生产的“新肉”（New Meat）产品线商品在包括希腊在内的多个欧洲国家的销售工作。
据了解，Redefine Meat使用3D打印机和“墨水”来“打印”牛排。这种“墨水”是由类似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有来自豆类和谷物的蛋白质，以创造出另类肉的肌肉质感；它还含有来自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪，以及天然的香料和颜色，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。
今年公司的生产能力
将达到每天15吨以上
该公司表示，他们拥有专利的工业规模数码制造技术，能够完全复制牛肉的肌肉结构。具有高蛋白，不含胆固醇，无论是看起来，还是烹调和味道都像牛肉。
Redefine Meat公司CEO兼联合创始人依沙尔·本·施特里特（Eshchar Ben-Shitrit）说，他们的产品属于肉类，他和其他的肉类具有相同的属性，只是制造的方式不同而已。他们的产品现在由欧洲销售优质肉类的–Giraudi Meats公司进行分销，这表明它们绝对不是纯素食产品。他还补充说，今年公司的生产能力将达到每天15吨以上。
目前，该公司生产的3D打印肉在以色列丶英国丶荷兰和德国等国的近1000家餐厅有售，3D肉排的售价约为每公斤41欧元。
